液态酥油
规格：15公斤/箱
配料：精炼食用油脂、香料、胡萝卜素、抗氧化剂
用途：月饼馅料、月饼皮、戚风蛋糕、海绵蛋糕等各式中西糕点制作
保质期：24个月
储存：常温
描述：采用精炼食用油脂为原料，经先进的加工工艺精制而成，除具有高级无水酥油的各种性能外，且保持液态，使用方便，有其它油脂无可比拟的可操作性。广泛用于月饼皮和各种馅料，所制产品色泽金黄，保湿性强，成型好，长期保持松软，与馅料和面粉能紧密结合，保质期长。
产品特性:以精炼食用油、氢化油为主要原料,经特殊工艺加工而成,产品具有令人愉悦的金黄色,并具有浓郁的香味。酥油具有浓郁的奶香，由于价格便宜，可以代替奶油作为多种糕点糖果等食品的添加剂使口感更佳。说明：本品不能直接食用,用于米面制品的防腐，防止变酸；保持蒸、炸食品长时间的坚挺，以及传统粤菜的保持青翠颜色。韧性肉类(牛肉、猪肚等)使之爽脆可口。广式饼食(如莲蓉、豆蓉、豆沙等)使之既松软又保持甘香风味。
枧水在加工月饼中作用：
①. 中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味和影响口味。
②. 控制回油的速度，调节饼皮软硬度。
③. 使月饼的碱度（PH值）达到易于上色的程度。
④. 枧水和酸中和时产生C0气体可使月饼适度膨胀，口感疏松。建议用量:面粉用量的3-6% 面粉500克糖浆350 克 植物油(建议用花生油)150克 枧水15--20克
DIY传统月饼:将糖浆,植物油,枧水混合均匀,加热至糖浆变稀,筛入面粉搅匀,盖保鲜膜醒4小时以上,包入月饼馅料, (皮:馅1:4)放烤箱200度烤30分钟,每隔5分钟喷一次水,每隔15分钟刷一次蛋液.
月饼配方:
糖浆250克，枧水10克，花生油75克，月饼专用粉(低粉)375克
