名称:烤饼伴侣
规格:1包*1kg
保质期:18个月 生产日期:最新批次,实体店不断更新中
适用范围: 烤饼、烧饼、火烧、千层饼等发酵型面饼。面包、馒头、包子等同样适用。
用量:面分量的0.4%--0.7%
用法:与其他的辅料一起加入面粉中混合均匀即可,不改变原来的工艺(本品不能代替酵母)。作用:1、缩短发酵时间,提高发酵能力。增大成品体积。
2 、适应性强,面粉稍有波动不影响成品品质,能显著提高原料的乃搅拌性。
3、使成品外酥里嫩,组织松软、细密而富有弹性,气孔均匀,口感好。
4、有效延长成品老化周期,使成品较长时间内保持柔软、新鲜。 商品品名:烧饼伴侣馒头改良剂(烧饼专用)【使用范围】适用于烤饼、烧饼等饼类制作使用方法:与面粉直接节混合。
使用量:面粉用量的0.3-0.5%
使用限量:面粉用量的1%
馒头(烧饼)改良剂的功能】
(1)提高馒头(烧饼)外观的白度和光亮度;
(2)增大馒头体积,使馒头(烧饼)挺立饱满;
(3)使馒头(烧饼)的内部质构均匀、组织细腻,成品松软有弹性;
(4)延缓馒头的老化,延长馒头(烧饼)的保鲜期,复蒸效果好;
(5)提高面团的操作性能和发酵稳定性。
【产品特点】
一、富含多种有效成分
正常面粉中的α—淀粉酶活性极低,β—淀粉酶十分丰富。面粉中的含糖量很低(1%左右),不能满足酵母正常发酵的需要,酵母伴侣中的α—淀粉酶能够弥补面粉中淀粉酶活力的不足,使之分解淀粉成更多的糖,供酵母发酵用。α—淀粉酶不仅能加快面团发酵速度,还能够改善馒头风味,提高柔软度,延缓老化。另外,多酶体系中的脂肪氧化酶也可以使馒头增白,提高面团的筋力和弹性。
乳化剂的主要目的是增强面筋筋力,增大馒头制品体积。另外乳化剂还可以与面粉中的直链淀粉结合,在一定程度上可以抑制馒头的老化,延长保鲜期。
二、效果明显
用安琪馒头(烧饼)改良剂配合安琪酵母做馒头(烧饼),“馒头(烧饼)表皮光滑,色泽较白,内在孔隙均匀细腻,口感好有嚼劲,馒头(烧饼)吃起来香中带甜,并且可以延长保鲜期。
三、添加量小、使用方便
安琪馒头(烧饼)改良剂的添加量很少,只用面粉量的0.3-0.5%即可达到良好的效果;馒头(烧饼)改良剂使用时可以与其它原料一起加入和面,使用方法非常简单方便。
用安琪酵母做馒头(烧饼)时添加安琪馒头(烧饼)改良剂,一定会为您带来优良的品质和良好的经济效益。
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